Lactic and propionic acid bacteria starter cultures for improved nutritional properties of pea, faba bean and lentil

Vitenskapelig artikkel

Publiseringsår: 2024
Tidsskrift: Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie
Eksterne nettsted: Cristin; Arkiv; Doi
NIVA-involverte: Jan Thomas Rundberget
Forfattere: Minna Kahala, Lucia Blasco, Rina Bragge, Davide Porcellato, Hilde Marit Østlie, Thomas Rundberget, Jose Antonio Baz-Lomba, Juha-Matti Pihlava, Jarkko Hellström, Emilie Gullberg Jørgensen, Vesa Joutsjoki, Tove Gulbrandsen Devold, Anne Pihlanto